León, Guanajuato, 3 de enero.- La edición 2026 de la Feria Estatal de León, reconocida como la feria familiar más importante de México, estrena un espacio único que honra la identidad y el legado culinario de Guanajuato: el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!, impulsado por la Gobernadora de la Gente, Libia Dennise, a través de la Secretaría de Turismo e Identidad.
Este pabellón surge como un homenaje vivo a la cocina tradicional del estado, que a lo largo de generaciones ha brindado arraigo, orgullo y sentido de comunidad a las y los guanajuatenses.
Por primera vez en la historia de la feria, cocineras y cocineros representativos de las siete regiones turísticas de Guanajuato se reúnen en un mismo espacio para compartir con visitantes la riqueza gastronómica que distingue al territorio.
Cada región aporta su propio acervo de ingredientes, técnicas, utensilios, rituales y recetas, muchas de ellas preservadas dentro de hogares, cocinas familiares y comunidades desde épocas prehispánicas y virreinales.
En esta primera edición participarán 24 cocineras y cocineros tradicionales, quienes llevan consigo saberes, historias y el orgullo de sus comunidades.
El pabellón no solo reunirá platillos emblemáticos, sino también historias, procesos y formas de preparación que reflejan identidad, territorio y memoria colectiva.
Cada preparación servirá como un puente entre pasado y presente, mostrando que la gastronomía no es solo una práctica alimentaria, sino un patrimonio cultural que fortalece el sentido de pertenencia.
Uno de los elementos más representativos será la tortilla ceremonial otomí, una de las expresiones más simbólicas de la cultura hñähñu y un referente espiritual y comunitario en municipios como Comonfort y Tierra Blanca.
Elaborada a mano con maíz nativo y decorada mediante sellos de madera o pintaderas, esta tortilla incorpora símbolos de la cosmovisión otomí: maíz, sol, luna, flores y aves, ligados a la naturaleza, la fertilidad y el agradecimiento a la tierra.
Su preparación es un acto colectivo encabezado principalmente por mujeres, quienes transmiten este conocimiento de generación en generación.
Durante el recorrido por el pabellón, los visitantes podrán conocer más sobre ingredientes originarios, preparación de moles, salsas y guisos tradicionales, así como recetas que incorporan productos endémicos como hierbas aromáticas, variedades de chiles, granos, frutos, insectos comestibles y maíces nativos.
Cada demostración destacará el valor cultural, agrícola y simbólico de los alimentos que forman parte del paisaje gastronómico de Guanajuato.
El Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! se consolida como una plataforma para poner en valor, preservar y promover la gastronomía tradicional, contribuyendo a la transmisión intergeneracional de saberes y prácticas culinarias. Asimismo, visibiliza el trabajo de cocineras, productores, artesanos del alimento y guardianes de la tradición, cuyo esfuerzo mantiene vivas prácticas ancestrales que forman parte del tejido cultural del estado.
Además de la degustación de platillos, el pabellón ofrecerá demostraciones culinarias, expresiones culturales, narrativas de tradición oral y venta de productos locales, generando un espacio de aprendizaje, reflexión y disfrute para familias, visitantes y turistas.
El objetivo es que se convierta en un referente anual de la feria, celebrando la diversidad gastronómica del estado y sensibilizando sobre la importancia de respetar y fortalecer este patrimonio vivo.
El pabellón estará ubicado en el corazón de la feria, en la calzada gastronómica a la altura de la Plaza Bicentenario, para garantizar un acceso cercano y una experiencia integral a los asistentes.
Con esta iniciativa, Guanajuato reafirma que su gastronomía es más que sabor: es herencia, identidad y un puente entre las raíces del pasado y el futuro de las nuevas generaciones.
Municipios participantes: Ocampo, San José de Iturbide, León, San Francisco del Rincón, Pénjamo, Celaya, Dolores Hidalgo, Irapuato, Apaseo el Grande, Romita, Yuriria, Comonfort, Acámbaro, Purísima del Rincón, Valle de Santiago, San Luis de la Paz, Guanajuato, Salvatierra, Juventino Rosas y San Diego de la Unión.
